ПОЈАМ И ПОДЕЛА ПЕЦИВА
У пецива спадају сви пекарски производи чија је маса мања од 250 грама. Најчешће се производе од белог пшеничног брашна. Поред пшеничног брашна као основна сировина се користи и ражено брашно, затим мешавина пшеничног и раженог брашна и брашно од пуног зрна пшенице. Као помоћне сировине користе се масноће, јаја, млеко, шећер итд.
Пецива се могу правити са додатком квасца – квасна теста или без додатка квасца. Пецива могу да се производе од пуног теста или лиснатог теста и могу бити пуњена различитим слатким или сланим надевима.
Пецива се могу правити са додатком квасца – квасна теста или без додатка квасца. Пецива могу да се производе од пуног теста или лиснатог теста и могу бити пуњена различитим слатким или сланим надевима.